台茶新製程-臺灣橙茶

Oct 10, 24 • DLIC TEA

臺灣橙茶

在茶改場推出紅烏龍製程後，時隔16年推出橙茶製程。

此製程以機採茶菁作為原料，利用長時間萎凋，加上靜置不攪拌，取代費時費力的茶菁攪拌過程，可達省工目的。輔以低程度炒菁、揉捻整型，再於陰乾控制茶葉發酵達穩定品質後，以烘箱乾燥，不焙火，可減少能源的使用，具低碳特色。

這次進修課程中很幸遇地有喝到橙茶，茶湯色澤偏橘紅，茶乾為條索狀顏色偏深棕色。茶湯香氣帶有梔子花香、薄荷與柑橘香氣，茶湯甘甜回潤。初品嚐時感覺有點像東方美人但少了蜜香、又有點像紅烏龍，但製成中沒有焙火，整體的口感很特殊。

期待未來能成為台灣特色茶製程主力之一。

台灣特色茶有不發酵的碧螺春與全發酵的紅茶（蜜香紅茶/大葉種紅茶），還有部分發酵茶，其種類十分多，文山包種、清香烏龍、凍頂、鐵觀音、東方美人茶與紅烏龍，都是屬於部分發酵茶。

台灣橙茶

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